Betterave à sucre : récolte record dans le Nord


Le temps pluvieux de l'été dernier a fait au moins une catégorie d'heureux : les planteurs de betteraves, ces racines oblongues en forme de cœur dont sont extraites des milliers de tonnes de sucre et dont la récolte promet d'atteindre des records cette année en France.


Betterave à sucre : récolte record dans le Nord
"On a un excellent rendement, on s'achemine vers un nouveau record", indique, enthousiaste, Alain Haurou-Patou, directeur de la sucrerie de Lillers (Pas-de-Calais). La sucrerie coopérative Tereos de Lillers extrait chaque année 100.000 t de sucre blanc des betteraves cultivées sur 18.000 ha par 2.400 planteurs dans le Nord-Pas-de-Calais.
La France est le premier producteur mondial de sucre de betterave, dont la culture est concentrée dans le quart Nord-Ouest du pays, ainsi qu'en Alsace et autour de Clermont-Ferrand, dans le Massif central. La campagne de récoltes, qui a débuté le 10 septembre, doit durer quatre mois. À la sucrerie, qui fonctionne 24 heures sur 24 pendant la campagne, l'automne est donc synonyme d'intense activité. Des dizaines de camions bourrés de betteraves vont et viennent, déchargeant sur une immense aire au pied de la sucrerie les racines blanches. Dans la journée, elles auront été transformées en sucre ou, pour un tiers environ, en bioéthanol.
Fondée en 1923, la sucrerie ressemble à une usine. Elle fait travailler 140 permanents et 85 saisonniers. Après avoir été lavées à grande eau, les betteraves sont coupées en lamelles, puis plongées dans un gigantesque bain d'eau bouillante. L'eau, qui s'est chargée de sucre, est ensuite purifiée, puis épaissie en sirop, qui est alors distillé, ou chauffé jusqu'à cristalliser et se transformer en sucre. Il est vendu en vrac à l'industrie agroalimentaire, ou directement sous la marque historique Beghin Say. Les Français consomment en moyenne 25 kg de sucre par an sous toutes ses formes, dont la quasi-totalité (92 %) provient de la betterave blanche.

Alix Rijckaert

Jeudi 24 Novembre 2011


Tags : betterave



     

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